ЧТО НУЖНО:

мякоть говядины - 1 кг,

сельдерей - 3 стебля,

соленые огурцы - 3 шт.,

зеленый лук - 1 пучок,

укроп - 1 пучок,

сливочное масло - 80 г,

растительное масло - 2 ст. л.,

лимонный сок - 1 ч. л.,

острый соус чили - 1/2 ч. л.,

соль, молотый перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мякоть говядины нарезать тонкими пластинами и как следует отбить. Посолить, поперчить.

2. Огурцы и сельдерей мелко нарезать. Укроп и зеленый лук мелко нарубить. Соединить огурцы, лук, укроп, сельдерей.

3. Мясо разложить ровным пластом, чтобы края кусочков заходили друг на друга. Выложить слой начинки и свернуть плотный рулет. Перевязать нитью и выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

4. Смешать лимонный сок с растительным маслом и соусом чили. Этой смесью смазать рулет и поставить в горячую духовку на 1,5 ч. В процессе приготовления поливать рулет соком. Готовый рулет остудить, удалить нить и нарезать кружочками.