ЧТО НУЖНО:

Мякоть говядины - 2 кг,

сметана - 100 г,

свежий тертый хрен - 4 ст. л.,

чеснок - 6 зубчиков,

розмарин - 3-4 веточки,

сливочное масло - 2 ст. л..

оливковое масло - 1 ст. п.,

паприка - 2 ст. л.,

соль - 2 ст. л.,

молотый перец - 1/2 СТ. Л.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мясо перевязать веревкой, чтобы получился плотный брусок. Смешать свежий хрен с солью и молотым перцем. Натереть этой смесью мясо, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10 ч.

2. В кастрюльке смешать сметану, паприку, половину хрена и соль. Слегка подогреть.

3. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло. Выложить ростбиф и обжарить со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.

4. Затем переложить мясо на противень на веточки розмарина, обмазать сметанным соусом и запекать 30-40 мин. Готовый остывший ростбиф нарезать и выложить на тарелку.