ЧТО НУЖНО:

Мука - 350 г,

малина - 200 г,

сахар - 200 г,

сливочное масло -150 г,

молоко - 100 мл,

яйцо - 2 шт.,

желток - 1 шт.,

яичный белок - 1 шт.,

сахарная пудра - 3 ст. л.,

разрыхлитель - 1,5 ч. л.,

соль - 2 щепотки,

мята для украшения.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром (оставить немного для смазывания формы для запекания) и взбить в пышную однородную массу. Добавить в масляную смесь 2 яйца и 1 желток, не прекращая взбивать.

2. Молоко комнатной температуры влить в полученное тесто. Муку смешать с разрыхлителем. Частями всыпать в тесто, тщательно размешивая.

3. Малину перебрать и добавить в тесто. Перемешать тесто ложкой снизу вверх, чтобы не повредить ягоды. Форму для кекса смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто.

4. Выпекать в духовке 35 мин. до румяной корочки. Яичный белок взбить с сахарной пудрой и обмазать им кекс. Украсить кекс сверху свежими ягодами малины и мятой.