ЧТО НУЖНО:

Картофель (молодой) - 450 г,

оливковое масло - 2 ст. л.,

репчатый лук (красный) - 2 шт.,

бекон - 4 ломтика,

шампиньоны - 160 г,

красный винный уксус - 1 ст. л.,

руккола - 50 г.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Разогреть духовку до 220°. Положить нарезанный пополам картофель на противень, посыпать солью и добавить 1 ст. л. масла. Запекать 20 мин.

2. Затем добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и запекать до золотистости 20 мин. Дать остыть.

3. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Добавить нарезанные грибы, обжаривать до мягкости 5 мин.

4. Взбить венчиком горчицу, уксус и оставшуюся 1 ст. л. масла, добавить немного воды. Соединить в салатнице лук, картофель, грибы и бекон с рукколой, добавить заправку.