ЧТО НУЖНО:

Свинина (мякоть) - 2 кг,

душистый черный перец - 7-8 горошин,

чеснок - 5-6 зубчиков,

сладкая паприка - 1/2 ч. л.,

мускатный орех - 3 щепотки,

соль и черный молотый перец - по вкусу,

лимон - 1 шт.,

зелень для украшения.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Свинину вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок почистить и нарезать тонкими дольками. Смешать молотый перец, паприку, соль и мускатный орех.

2. Сделать в мясе глубокие надрезы и вложить в получившиеся «кармашки» дольки чеснока и горошины перца. Из половинки лимона отжать сок и полить им мясо. Тщательно натереть свинину смесью пряностей. Оставить мясо на 5-6 ч. в прохладном месте, чтобы оно пропиталось специями.

3. Затем положить мясо на противень и поставить в горячую духовку. Запекать на средней мощности, регулярно поливая мясо образующимся соком - тогда свинина получится мягкой и сочной. Готовую буженину остудить, выложить на блюдо, украсив дольками лимона и зеленью.