ЧТО НУЖНО:

Крупные баклажаны - 2 шт.,

сливочный сыр - 200 г,

чеснок - 3 зубчика,

очищенные грецкие орехи - 50 г,

изюм - 50 г,

кедровые орешки - 50 г,

растительное масло - 100 мл,

лимонный сок - 2 ст. л.,

соль, молотый перец по вкусу,

зелень для украшения.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Баклажаны нарезать пластинами, посолить, поперчить. Оставить на 15 мин. Раскалить на сковороде масло и обжарить баклажаны до готовности, полить лимонным соком.

2. Изюм залить кипятком на 10 мин., затем откинуть на дуршлаг. Кедровые и грецкие орехи обжарить на сухой сковороде.

3. Сливочный сыр взбить с лимонным соком, добавить орехи, изюм и мелко рубленный зеленый лук.

4. На каждую пластину баклажана выложить по 1 ст. л. сырной массы, свернуть рулетом и закрепить края шпажкой. Выложить рулеты на тарелку, украсить зеленью.