ЧТО НУЖНО:

Селедка (слабосоленая) - 2 шт.,

луковица - 3-4 шт.,

яблоко - 3 шт.,

французская горчица - 3 ст. л.,

растительное масло - 2 ст. л.,

оливковое масло - 2 ст. л.,

уксус - 1 ч. л.,

зеленый лук - 1 пучок.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. У рыбы отрезать голову, удалить внутренности и плавники. Сделать глубокий надрез вдоль хребта и снять кожу. Затем отделить филе от костей, выбрать мелкие кости. Филе тщательно промыть водой.

2. Горчицу залить 1 ст. л. оливкового масла и оставить на 20-30 мин. 2 луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Выложить в форму для запекания 2/3 очищенного лука, на него - селедку. Покрыть рыбу ровным слоем горчичной смеси. На горчичную смесь выложить оставшийся очищенный лук. В оставшееся оливковое масло добавить уксус, соль, молотый перец и полить этой смесью рыбу. Закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180° духовку на 20 мин. За 5 мин. до готовности раскрыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

3. Яблоки хорошо помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать фрукты дольками.

4. Оставшийся лук очистить и нарезать полукольцами. В сковороду влить растительное масло и разогреть его. Положить туда лук и яблоки и обжарить. Готовую рыбу нарезать порционными кусочками. Зеленый лук тщательно промыть и мелко нарубить, красиво выложить на тарелку. На зеленый лук положить обжаренные яблоки с луком, а сверху - кусочки рыбы.