ЧТО НУЖНО:

Мякоть баранины - 2 кг,

белый хлеб - 200 г,

аджика - 150 г,

бараний жир - 100 г,

лук - 2 шт.,

рис - 100 г,

топленое масло - 70 г,

соль, молотый перец по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мясо и жир мелко нарезать, перемешать. Поперчить, посолить. Лук мелко нарубить и добавить в мясо. Перемешать. Оставить баранину на 3-4 ч. в холодильнике.

2. Хлеб замочить в воде, хорошенько отжать. Затем пропустить мясо через мясорубку вместе с хлебом. Добавить в фарш 100 мл воды и хорошенько отбить его.

3. Сформовать из фарша колбаски, надеть их на шпажки и обжарить без панировки со всех сторон на раскаленном масле. Затем шпажки аккуратно вынуть.

4. Рис отварить в подсоленной воде. Подавать люля-кебаб вместе с рисом и аджикой, украсив зеленью и свежими овощами.