ЧТО НУЖНО:

Мясо ягненка - 1,2 кг,

чеснок - 5 зубчиков,

филе анчоуса - 40 г,

оливковое масло - 2 ст. л.,

тимьян и розмарин - по 2 ст. л.,

бульон мясной - 220 мл.

для соуса:

чеснок - 15 зубчиков,

белое вино сухое - 200 мл,

соль, черный перец, зелень - по вкусу,

оливковое масло для жарки.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. В надрезы на мясе поместить измельченные анчоусы и чеснок, натереть оливковым маслом и травами, посолить. Дать мясу настояться.

2. Запекать в духовке при 240° 20 мин. Добавить бульон и продолжать запекать еще 20 мин.  

3. На сковороде разогреть оливковое масло и потушить в нем чеснок. Добавить вино, смешать с оставшимся бульоном. Процедить соус и варить, пока он загустеет.

4. Добавить тушеный чеснок, измельчить все блендером. Посолить, поперчить, добавить зелень, подавать с мясом.

Смотрите также:                  Штрудель с бараниной                           Бараньи котлеты с овощами

                                                                 Ягненок в красном вине                          Тушеная баранина с острым перцем

                                                                      Жареная баранья корейка                      Ягненок, тушенный в пряном соусе с овощами