ЧТО НУЖНО:

Картофель - 6 шт.,

абрикосы - 16-18 шт.,

мука - 3 стакана,

яйцо - 1 шт.,

сливочное масло (размягченное) - 8 ст. л.,

сахар - 150 г,

соль, корица,  сахарная пудра - по вкусу,

панировочные сухари,

растительное масло - для жарки,

мята для подачи.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Картофель тщательно помыть и отварить в мундире в немного подсоленной воде (лучше подойдет сорт картофеля, который хорошо разваривается). Горячим почистить картофель, затем истолочь в пюре.

2. Когда пюре чуть остынет, добавить муку, 1 ст. л. масла, яйцо и щепотку соли. Замесить тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать на ней тесто до толщины 5 мм. Нож окунать в муку и резать тесто на квадратики 5*5 см.

3. Абрикосы помыть, вытащить косточки, и в середину каждого квадратика теста вложить половину абрикоса. На место, где была косточка, положить сахар, смешанный с корицей. Углы квадрата соединить и посыпанными мукой руками скатать шарики.

4. Панировочные сухари поджарить на растительном масле до золотистого цвета, покрошить в сухари масло. Шарики отварить в кипящей подсоленной воде, когда они всплывут, сделать маленький огонь и варить 5-10 мин.

5. Отваренные шарики обвалять в сухарях или сахарной пудре, смешанной с корицей. К десерту можно подать сметану. Готовые шарики выложить горкой на широкое блюдо, украсить листиком мяты.