ЧТО НУЖНО:

Белый хлеб - 200 г,

шампиньоны - 400 г.

картофель - 3 шт..

овощной бульон - 400 мл,

лук - 1 шт.,

сметана - 100 г,

сливочное масло - 100 г,

сливки -150 мл,

чеснок - 4 зубчика,

растительное масло - 3 ст. л„

мускатный орех - 1 щепотка,

петрушка - 4-5 веточек,

лавровый лист- 2 шт.,

молотый черный перец и соль - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Хлеб нарезать ромбиками. Чеснок почистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Поджарить хлеб с чесноком на 1 ст. л. растительного масла до румяной корочки. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Вынуть картофель и измельчить блендером.

2. Грибы тщательно вымыть, почистить, отложить несколько штук для украшения, остальные мелко нарезать. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. Выложить все на сковороду со сливочным маслом и обжарить в течение 5-7 мин. Посолить и поперчить. Переложить в миску, чтобы грибы остыли и стекло лишнее масло.

3. Картофельное пюре выложить в заранее приготовленный овощной бульон, перемешать, добавить сливки и поставить на огонь. Когда закипит, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и выключить. Если суп- пюре получается слишком жидким, можно добавить 1-2 ст. л. муки.

4. Грибы смешать со сметаной. Должен получиться довольно густой фарш. Из этого фарша слепить котлетки и положить их на 20 мин. в холодильник.чтобы они застыли. Петрушку тщательно промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать. В тарелку налить суп. выложить грибные котлетки посыпать зеленью и украсить заранее отложенными обжаренными грибочками. Отдельно подать чесночные гренки.