ЧТО НУЖНО:

Шпинат - 500 г,

сливки - 300 мл,

овощной бульон - 300 мл,

сливочное масло - 100 г,

сельдерей - 2 стебля,

луковица - 1 шт.,

картофель - 2 шт.,

руккола - 100 г,

коренья петрушки и пастернака - по 30 г,

соль, молотый перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Овощной бульон довести до кипения, добавить коренья петрушки и пастернака. Варить 10 мин., затем коренья вынуть. Картофель нарезать кубиками, сельдерей - кружочками, лук нарезать полукольцами. Сварить овощи в бульоне.

2. Шпинат нарезать, добавить в бульон. Варить 4-5 мин. на медленном огне. Затем перелить суп в блендер и измельчить до состояния пюре.

3. Снова перелить суп в кастрюлю, добавить сливки и сливочное масло, довести до кипения, посолить и поперчить.

4. Добавить в суп рукколу. Подавать суп с сухариками или сырными палочками.