ЧТО НУЖНО:

Ножки кролика - 600 г,

сладкий перец - 3 шт.,

соленые огурцы - 2 шт.,

сыр - 150 г,

яблочный уксус - 3 ст. л.,

оливковое масло - 1 ст. л.,

апельсиновый сок - 100 мл,

мед - 1 ст. л.,

тимьян - 1 ст. л.

Для соуса:

ананас - 100 г,

сливочное масло - 50 г,

чеснок - 2 зубчика,

молотый перец - 2 щепотки,

растительное масло для жарки.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Ножки кролика разрезать, удалить кости. Мякоть отбить, посыпать тимьяном, посолить и поперчить.

2. Сладкий перец нарезать полукольцами, огурцы - кубиками, сыр натереть. Смешать апельсиновый сок, мед и черный перец.

3. На мякоть кролика выложить слоями сладкий перец и сыр с огурцами. Свернуть рулетом, перевязать нитью, полить оливковым маслом и уксусом. В форму выложить рулеты, влить апельсиновый сок, накрыть фольгой и запекать 50 мин. при 200°.

4. Ананасы обжарить на растительном масле. Добавить измельченный чеснок и 50 мл воды. Тушить 5-7 мин., затем измельчить блендером. На тарелку выложить рулет и полить соусом.