ЧТО НУЖНО:

10 яиц,

800 г малины,

500 г сахарной пудры,

400 г очи- щенного миндаля,

600 г сахарного песка,

50 г крахмала,

1 лимон,

1 тюбик красного пищевого красителя.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Миндаль раздробите в кофемолке до состояния пудры, смешайте сахарной пудрой и просейте через сито. Добавьте в полученную смесь 2 яичных белка и перемешайте.

2. Взбейте оставшиеся белки со 100 г сахарного песка, затем постепенно добавьте миндальную смесь и краситель, продолжая взбивать.

3. На противне разложите пергамент и с помощью пекарского мешка аккуратно выдавите небольшие кружочки диаметром около 3 см. Поставьте противень в разогретую до 180° духовку минут на 10. Затем выньте и остудите.

4. Для начинки в кастрюлю положите малину и добавьте сахар, нагревайте до кипения. Выжмите сок лимона и смешайте с крахмалом, перелейте полученную смесь в малину и перемешайте. Поварите минуты 2-3 и снимите с огня.

5. Остывшей начинкой соедините полученные половинки миндальных безешек. Поставьте в холодильник на пару часов. Десерт готов!