ЧТО НУЖНО:

Для тесто:

мука - 300 г,

рикотта - 200 г,

сушеный базилик - 2 щепотки,

соль - 2 щепотки,

вода - 5 ст. л.

Для начинки:

брокколи - 400 г,

шампиньоны - 200 г,

яйцо - 1 шт.,

сыр (твердый) - 200 г,

помидоры - 3 шт.,

оливковое масло - 150 г,

оливковое масло - 1 ст. л.,

луковица - 1 шт.,

соль и молотый перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Смешать муку с рикоттой, базиликом и солью, постепенно добавив воду. Замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и поставить остывать.

2. Брокколи разобрать на соцветия. Лук мелко нарезать вместе с грибами. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и брокколи. Обжарить в течение 3-4 мин., помешивая.

3. Помидоры нарезать дольками. Тесто раскатать, выложить в смазанную оливковым маслом форму, сделав высокие бортики, положить обжаренные овощи.

4. Сыр натереть на мелкой терке, соединить со взбитым яйцом и залить этой смесью начинку. Выпекать пирог 40 мин. при 200°.