ЧТО НУЖНО:

Для теста:

мука - 4 стакана,

яичные желтки - 2 шт.,

сметана - 1 стакан,

сливочное масло - 200 г,

соль - 1/2 ч. л.,

яичные белки - 1 шт.

Для начинки:

мясо отварное - 400 г,

репчатый лук - 2 шт.,

сливочное масло - 2 ст. л.,

морковь - 1 шт.,

зеленый лук,

соль, перец черный молотый - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Смешать муку, соль, сливочное масло до образования сухой крошки. В отдельной миске смешать сметану и желтки, взбить смесь.

2. Вылить смесь в миску с мучной крошкой, перемешать. Собрать тесто в единый ком. Завернуть ком в пленку, охладить.

3. Провернуть мясо через мясорубку. Лук и морковь мелко нарезать и потомить на сливочном масле. Смешать мясо с луком, морковью, зеленым луком, посолить, поперчить.

4, Разделить тесто на две части. Выложить начинку на тесто. Раскатать второй пласт, вырезать отверстия. Закрыть им начинку. Смазать пирог белком. Выпекать при 180° около 35 мин.