ЧТО НУЖНО:

Для теста:

мука - 250 г,

вода - 80 мл,

сливочное масло - 50 г,

яйцо - 1 шт.,

соль - 1/2 ч.л.

Для начинки:

фарш - 450 г 

лук - 1 шт.,

болгарский перец - 1 шт.,

укроп - 1 шт.,

сладкая паприка - 1 ч. л.,

сливочное масло - 10 г,

молотый перец и соль - по вкусу,

растительное масло для жарки.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Яйцо растереть с солью и маслом. Добавить воду и частями муку. Замесить крутое пластичное тесто, завернуть в пленку и поставить на 30-40 мин. в холодильник.

2. Растопить сливочное масло и обжарить говяжий фарш. Лук и болгарский перец почистить, лук нарезать небольшими кубиками, перец соломкой. Зелень мелко нарубить.

3. Смешать фарш, перец, зелень и лук. Добавить специи. Посолить.

4. Раскатать тесто тонким пластом, нарезать квадратиками и разложить начинку. Подвернуть края теста, чтобы получились треугольнички. Обжарить самсу на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.