ЧТО НУЖНО:

Для теста: мука - 500 г.

теплая вода - 300 мл,

дрожжи -16 г,

оливковое масло - 3 ст. л.,

соль -1 ч. л.

Для начинки:

артишоки - 4-5 шт.,

анчоусы -150 г,

вяленые помидоры - 150 г,

твердый сыр - 100 г,

чеснок - 5 зубчиков,

молотый перец - 3 щепотки,

розмарин - 3 веточки,

крупная соль -1 ч. л.,

молотый перец - 1 ч. л

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Муку просеять. Смешать крупную соль с молотым перцем. Сыр натереть на мелкой терке, а чеснок очистить. Небольшое количество воды подогреть до температуры чуть выше комнатной.

2. Растворить дрожжи в теплой воде. Добавить масло и соль. В горке муки сделать углубление, влить воду с дрожжами и замесить тесто. Вымешивать его 7-10 мин. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 ч. пока оно не увеличится вдвое. Затем снова замесить тесто, разделить на 4 части и раскатать пласты овальной формы.

3. Артишоки и помидоры промыть, нарезать кусочками. На каждый пласт теста выложить артишоки, анчоусы, помидоры, нарезанные зубчики чеснока и веточки розмарина. Подобрать края, залепить.

4. Выложить фугасы на противень, застеленный пергаментом, и сделать на каждом фугасе по 3 разреза. Оставить хлеб на 20-30 мин., чтобы тесто подошло. После смазать фугасы оливковым маслом, посыпать тертым на мелкой терке сыром и смесью соли и перца и поставить противень в горячую духовку. Выпекать 15-20 мин.