ЧТО НУЖНО:

1 стакан муки

5 яиц

4 помидора

1 цукини

2 луковицы

1 зубчик чеснока

100 г твердого сыра

150 г сливочного масла

5 ст. л. сливок (30%)

2/3 стакана сметаны (20%)

2 ст. л. оливкового масла

соль, черный молотый перец по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Для приготовления теста муку смешать с размягченным сливочным маслом, затем добавить соль. 2 яйца и влить 3 ст. л. ледяной воды. Тесто очень быстро промесить, раскатать  в пласт толщиной 0.5 см и вырезать из него круг размером с дно формы.

2. Полученный круг положить в форму (не смазывая ее), из остатков теста сделать бортики (высотой 6-7 см) и плотно слепить их с круглым пластом. Форму поставить в холодильник на 30 мин.

3. С помидоров снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть полосками. Цукини нарезать кружочками. 1 луковицу и чеснок мелко нарубить. Цукини обжарить на оливковом масле с двух сторон. Цукини снять со сковороды и обжарить в ней же нарубленные лук и чеснок. Оставшуюся луковицу нарезать кружочками, обжарить отдельно и использовать для украшения.

4. В глубокой миске смешать 3 яйца, сливки и сметану. К ним добавить обжаренные лук и чеснок, тертый сыр. приправить солью и перцем. В полученную смесь положить кабачки и помидоры {оставив немного для украшения). перемешать и выложить начинку в заготовку из теста. По поверхности разложить кружочки лука и оставленные цукини и помидоры. Блюдо запекать при температуре 200° в течение 35-40 мин. Пирог с цукини можно подавать как холодным, так и горячим.