ЧТО НУЖНО:

Лосось - 500 г,

картофель - 4 шт.,

баклажан - 1 шт.,

сыр - 200 г,

сливки - 250 мл,

сливочное масло - 50 г,

яйцо - 2 шт.,

лимонный сок -1 ч. л.,

измельченный корень имбиря - 1 ч. л.,

сушеный базилик -1 ч. л.,

кардамон - 2 щепотки,

мускатный орех - 2 щепотки,

соль, молотый перец по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Картофель тщательно помыть, очистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой. Положить в отдельную тарелочку.

2. Рыбу хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать ее длинными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Затем филе обвалять в картофеле. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить туда кусочки рыбы в картофеле.

3. Баклажан помыть, нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 мин., чтобы ушла горечь. Затем слегка отжать их и стряхнуть лишнюю соль. Сыр нарезать ломтиками. Вложить по кусочку сыра между дольками баклажана. Выложить овощи на рыбу в форму для запекания.

4. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Яйца взбить. Смешать масло со сливками, добавить яйца, корень имбиря и базилик. Всыпать кардамон, мускатный орех, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать. Этой смесью залить рыбу и баклажан, накрыть фольгой. Поставить запеканку в разогретую духовку на 30-40 мин. За 5 мин. до готовности снять фольгу, чтобы запеканка подрумянилась.