ЧТО НУЖНО:

Яйца - 5 шт.,

мука - 80 г,

травы - 1 пучок (петрушка, зеленый лук, тимьян, базилик),

разрыхлитель - 1 ст. л.,

кукурузный (или картофельный) крахмал - 4 ст. л.,

сливочное масло - 50 г,

мускатный орех - 2 щепотки,

соль - 2 щепотки.

Для начинки:

копченый лосось - 300 г,

сметана - 3 ст. л.,

тертый хрен - 1 ст. л.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Осторожно отделить желтки от белков. Взбить желтки с солью, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, крахмалом и мускатным орехом. Зелень мелко нарубить, сливочное масло растопить. Добавить травы и масло в тесто.

2. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно вмешать в тесто. Выложить тесто на присыпанный мукой противень и выпекать 15 мин. в духовке при температуре 180°.

3. Лосося нарезать тонкими пластинами. Смешать сметану с хреном и смазать корж. Выложить сверху рыбу и свернуть рулет.

4. Поставить рулет еще на 5 мин. в горячую духовку, затем остудить и нарезать ломтиками.