ЧТО НУЖНО:

Рыбное филе - 1 кг,

рис - 200 г,

манго - 2 шт.,

панировочные сухари - 3 ст. л.,

мука - 2 ст. л.,

яйцо - 1 шт.,

лимон - 1 шт.,

петрушка - 1 пучок,

базилик - 3-4 веточки,

оливковое масло - 2 ст. л.,

соль и молотый перец - по вкусу,

растительное масло для жарки.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Рыбное филе с луком пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, измельченный базилик, соль, перец. Отбить фарш. Сформовать котлетки. Соединить панировочные сухари и муку. Обвалять в этой смеси котлетки и жарить на растительном масле до золотистой корочки.

2. Рис отварить в подсоленной воде.

3. Манго почистить, удалить косточки. Нарезать мякоть кубиками. Заправить лимонным соком, оливковым маслом, добавить рубленую петрушку, посолить и поперчить.

4. Подавать котлетки с рисом и манговым салатом.