ЧТО НУЖНО:

Для бульона:

голова и хвост лосося,

луковица - 1 шт.,

лавровый лист - 3 шт.,

черный перец - 3 горошины,

корень петрушки - 20 г, соль.

Для супа:

картофель - 2 шт.,

морковь - 1 шт.,

лук - 1 шт.,

лосось - 300 г,

сливки - 200 мл,

оливковое масло - 2 ст. л.,

мускатный орех - 2 щепотки,

розмарин - 2 щепотки,

зелень - 1 пучок, соль, перец.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Сварить бульон из хвоста и головы лосося с добавлением перца, корня петрушки, лаврового листа и лука. Варить 45 мин., снимая пену. Затем процедить бульон.

2. Картофель и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Обжарить лук и морковь на оливковом масле в течение 2 мин. Добавить овощи в кипящий бульон и варить до полуготовности.

3. Рыбу нарезать полосками, добавить вместе со сливками в суп, посолить, поперчить, добавить розмарин, мускатный орех.

4. Варить суп 3 мин. после закипания, после настаивать еще 10 мин. Разлить суп по тарелкам, добавить рубленую зелень.