ЧТО НУЖНО:

Яйцо - 1 шт.,

спаржа - 100 г,

руккола - 50 г,

консервированный зеленый горошек - 50 г,

тыква - 70 г,

красный лук - 1/2 шт.,

уксус - 1 ч. л.,

соль, перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Спаржу тщательно промыть и отварить, поставив ее в кастрюлю таким образом, чтобы верхушки были над водой и готовились на пару. Спаржу откинуть на дуршлаг и остудить. Лук очистить от шелухи и нарезать. Очищенную тыкву нарезать тонкими слайсами.

2. Разогреть воду (не доводить до кипения!), добавить туда уксус и размешать. Сделать с помощью деревянной лопаточки воронку, вбить туда яйцо и поварить в горячей воде 4-5 мин.

3. Рукколу промыть и нарвать руками.

4. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить по вкусу. Перед подачей салат по желанию можно украсить веточками зелени.