ЧТО НУЖНО:

Брокколи (свежая или замороженная) - 300 г,

зеленая стручковая фасоль - 150 г,

рис - 100 г,

огурец - 1 шт.,

сладкий перец - 1 шт.,

апельсин - 1 шт.,

оливковое масло - 2 ст. л.,

кунжут - 1 ч. л.,

мускатный орех - 2 щепотки,

соль и молотый перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Брокколи разделить на соцветия и пробланшировать в подсоленной воде до готовности. Если брокколи замороженная, то перед приготовлением ее не нужно размораживать. Важно не переварить овощи, чтобы они не потеряли форму в салате. Отбросить брокколи на дуршлаг.

2. Овощи вымыть. Огурец нарезать полукружьями. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать дольки полукольцами. Зеленую фасоль почистить, отварить до полуготовности так. чтобы она еще хрустела, нарезать брусочками. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.

3. С апельсина снять цедру и нарезать фрукт небольшими дольками. Цедру измельчить. Из половины апельсина отжать сок. Смешать оливковое масло с соком, добавить кунжут и мускатный орех, размешать.

4. В миске соединить овощи, дольки апельсина и рис, перемешать, заправить, по- солить и поперчить по вкусу. Выложить салат на тарелку, украсить апельсиновой цедрой.

Еще салаты с фруктами смотрите здесь:  http://alfovbiz.ucoz.ru/load/20