ЧТО НУЖНО:

Цветная капуста - 400 г,

картофель - 4-5 шт.,

луковица - 1 шт.,

сливки - 100 мл,

мука - 2 ст. л.,

сметана - 2 ст. л.,

сливочное масло - 50 г,

сыр - 50 г,

лавровый лист - 2 шт.,

мускатный орех - 2 щепотки,

черный молотый перец и соль - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Картофель и лук почистить. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарубить. В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения, опустить картофель и лук.

2. Когда овощи сварятся до полуготовности, добавить цветную капусту и лавровый лист. Варить еще 15 мин. Затем лавровый лист вынуть, протереть овощи через сито или измельчить с помощью блендера.

3. На сковороде разогреть сливочное масло, выложить муку и обжарить, постоянно помешивая, в течение 1-2 мин. Затем добавить сметану и влить немного сливок. Тушить 5 мин. на слабом огне, не переставая мешать.

4. Овощи с бульоном снова поставить на огонь, довести до кипения. Добавить тертый сыр, сливочный соус, влить оставшиеся сливки. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Варить суп-пюре еще 5 мин.

5. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить зеленью и по желанию хрустящими гренками.