ЧТО НУЖНО:

Мякоть свинины (лопатка) - 850 г,

сыр твердых сортов - 250 г,

баранина (корейка) копченая - 250 г,

перец черный молотый, соль и консервированные овощи - по вкусу,

любая свежая зелень - для украшения.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мякоть свинины промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. Свинину тщательно отбить, посолить, поперчить.

4. Сыр твердых сортов («Российский» или «Голландский») нарезать тонкими прямоугольными пластинками и ровным слоем уложить на отбитую свинину.

4. Копченую корейку нарезать тонкими кусочками и аккуратно выложить ее сверху на сырные пластинки.

5. Свернуть все рулетиком и перевязать кулинарной нитью, чтобы слои не разошлись.

6. Поместить рулет в духовку на противень и запекать при температуре 200° до золотистой корочки, около 1-1,5 ч.

7. По истечении времени готовый рулет немного охладить и уложить под пресс. Перед подачей нарезать рулет поперек порционными кусочками, уложить на блюдо вместе с консервированными овощами, украсить зеленью. Отдельно можно подать соус - по вкусу.