ЧТО НУЖНО:

Свинина (шея) - 1,4 кг,

свежая и замороженная клюква - по 350 г,

чеснок - 1 головка,

цедра лимона,

соль и перец - по вкусу,

розмарин для подачи.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мясо тщательно помыть, натереть солью и перцем со всех сторон. Выложить на разделочную доску и острым ножом сделать надрезы, куда сложить целые ягодки клюквы и измельченный чеснок.

2. Оставшуюся клюкву потолочь или измельчить в блендере. Кашицей этой смазать мясо и замариновать в холодильнике на 6 ч.

3. Разогреть духовку до 150°, плотно выложить мясо в фольге и запекать примерно 1 ч. 20 мин.

4. Когда мясо станет мягким, фольгу раскрыть и запекать при 230° еще 30 мин., обсыпав лимонной цедрой и периодически поливая мясо образующимся соком. Подавать свинину с розмарином.