ЧТО НУЖНО:

400 г самой тонкой длинной пасты (спагетти или длинной вермишели)

1 банка (400 г) артишоков в масле

3 больших спелых помидора

6 зубчиков чеснока

5 веточек базилика

50 г кедровых орехов

• оливковое масло

• соль, свеже молотый черный перец

• тертый пармезан для подачи

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Слейте масло с артишоков - им можно воспользоваться вместо оливкового масла (обычно артишоки залиты или подсолнечным, или оливковым маслом). Сделайте на помидорах по крестообразному надрезу, подержите в кипятке 30 сек., затем сразу опустите в холодную воду

2. Снимите с помидоров тонкую кожицу - она легко отойдет. Разрежьте помидоры, удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

3. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Крупно порубите орехи. Разогрейте масло в большом сотейнике с толстым дном на несильном огне, положите чеснок и орехи, обжаривайте 2 мин.

4. У базилика снимите листья со стеблей (они здесь не понадобятся). Листья положите друг на друга стопочкой, скатайте в рулетик и тонко нарежьте очень острым тонким ножом.

5. Добавьте в сотейник подготовленные артишоки, помидоры и базилик. Приправьте солью и перцем, прогрейте. Снимите с огня и держите соус теплым

6. Одновременно с приготовлением соуса сварите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито, смешайте с соусом в сотейнике, разложите по тарелкам Посыпьте пармезаном, подавайте немедленно.