ЧТО НУЖНО:

600 г фузилли или пенне

3 сладких перца, красный и желтый

2 больших баклажана

1 большой цукини

6 зубчиков чеснока

1 большой пучок петрушки

• сок и цедра половины лимона

• оливковое масло «экстра вирджин»

• соль, свежемолотый черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.  Баклажан нарежьте вдоль очень тонкими ломтиками, посыпьте солью, оставьте на 20 мин., затем соль смойте. Так же тонко нарежьте цукини. Перцы очистите от плодоножек и сердцевины, нарежьте вдоль толстыми полосками.

2. Смажьте полоски баклажанов, цукини и перцев оливковым маслом, положите на выстеленную фольгой решетку и поставьте в центр разогретой до 180 °С духовки с включенным грилем. Пару раз переверните. Запекайте до мягкости, примерно 20 мин.

3. Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите, положите пасту и варите согласно инструкции на упаковке. Чеснок и листья петрушки измельчите В сковороду влейте примерно 6 ст. л. масла, положите чеснок, готовьте на среднем огне 2 мин. Добавьте немного черного перца и петрушку, перемешайте, снимите с огня.

4. Готовые перцы на 5-7 мин. поместите в пакет, потом очистите от кожицы. Все запеченные овощи выложите на доску и крупно порубите тяжелым ножом.

5. Порубленные овощи положите в сковороду с чесноком и петрушкой, посолите, перемешайте и прогрейте

6. Пасту откиньте на дуршлаг, встряхните и положите в сковороду с соусом. Перемешайте и разложите по подогретым тарелкам Подавайте немедленно, поставив на стол оливковое масло и мельницу с перцем.