ЧТО НУЖНО:

Баклажаны - 2 шт.,

кабачки - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

сладкий перец - 2 шт.,

помидоры - 3 шт.,

чеснок - 5 зубчиков

оливковое масло - 100 мл,

петрушка -1 пучок,

тимьян - 2 веточки,

базилик -1 веточка,

соль, перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками. Посыпать солью и оставить на 15 мин. Лук и перец очистить, из перца удалить семена, нарезать лук - кубиками, сладкий перец - дольками. Помидоры нарезать полукружьями, а чеснок измельчить.

2. В сковороду с толстым дном влить масло и обжарить на нем лук. Затем добавить перец и чеснок. Переложить на тарелку.

3. В эту же сковороду положить кабачки и баклажаны и обжарить с обеих сторон. Когда овощи будут готовы, добавить отложенные овощи и помидоры.

4. Посолить, поперчить, добавить травы, перемешать и тушить на медленном огне 15 мин., при необходимости доливая масло. Готовый рататуй посыпать зеленью.