ЧТО НУЖНО:

Булочки - 2 шт.,

бекон - 100 г,

яйца - 8 шт.,

уксус - 2 ст. л.,

соль по вкусу.

Для голландского соуса:

желток - 2 шт.,

лимонный сок - 1 ст. л.,

сливочное масло - 150 г,

соль, молотый перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Воду довести до кипения, добавить уксус, уменьшить огонь. Осторожно вбить яйцо в блюдце и с его помощью опустить яйцо в воду. Варить яйцо 3-5 мин.

2. Разогреть духовку, выложить на противень разрезанные пополам булочки. Бекон нарезать тонкими пластинами и слегка обжарить.

3. Подготовить паровую баню, положить в миску желтки, добавить лимонный сок, 1 ст. л. воды. Взбить желтки, пока они не начнут пениться. Поставить массу на паровую баню и продолжить взбивать. Когда желтки загустеют, убрать с огня. Добавить растопленное сливочное масло тонкой струей, не прекращая взбивание. Посолить и поперчить готовый соус.

4. Выложить бекон на булочки, сверху - яйца пашот и полить голландским соусом.