ЧТО НУЖНО:

Скумбрия (свежая ) - 2 шт.,

сладкий перец - 2 шт.,

лук - 2 шт.,

лимон - 1 шт.,

винный уксус - 100 мл,

оливковое масло - 50 мл,

листья салата,

соль по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Рыбу почистить, тщательно удалить внутренности, отрезать голову. Сделать глубокие надрезы вдоль позвоночника и изнутри брюшка. Аккуратно отделить филе от костей.

2. В отдельной емкости смешать соль, оливковое масло и винный уксус. Залить этой смесью рыбу и оставить на 10 ч. в прохладном месте мариноваться.

3. Сладкий перец промыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкой длинной соломкой. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать колечками. На 5 мин. залить лук кипятком, что- бы ушла горечь.

4. На рыбное филе выложить соломку из перца, свернуть рулетом и закрепить их шпажками. Сверху выложить лук. Украсить закуску можно дольками лимона и листьями салата.